心血管疾病与饮食习惯密切相关，不良的饮食习惯会增加心血管疾病的发生风险，而健康的饮食习惯则有助于预防和控制心血管疾病，具体如下：

不良饮食习惯增加心血管疾病风险

高盐饮食：摄入过多的盐会使体内钠离子增多，导致钠水潴留，增加血容量，进而升高血压。长期高血压会损伤血管内皮细胞，促进动脉粥样硬化的形成，增加冠心病、脑卒中等心血管疾病的发病几率。

高脂肪饮食：长期大量摄入高脂肪食物，尤其是饱和脂肪酸和反式脂肪酸，会使血液中胆固醇和甘油三酯水平升高。这些脂质会在血管壁内沉积，形成粥样斑块，导致血管狭窄和堵塞，引发心血管疾病。

高糖饮食：过量摄入添加糖，如糖果、饮料等，可使血糖迅速升高，刺激胰岛素分泌。长期高糖饮食易导致胰岛素抵抗，进而引起血糖、血脂代谢紊乱，增加肥胖、糖尿病的发病风险，而糖尿病是心血管疾病的重要危险因素。

过度饮酒：长期大量饮酒会损害心肌细胞，导致心肌收缩力下降，引发酒精性心肌病。同时，还会影响脂质代谢，使甘油三酯升高，增加高血压、心律失常等心血管疾病的发生风险。

健康饮食习惯降低心血管疾病风险

多吃蔬菜水果：蔬菜水果富含维生素、矿物质、膳食纤维和植物化学物等营养成分。其中，维生素 C、维生素 E 和类胡萝卜素等具有抗氧化作用，能清除自由基，保护血管内皮细胞；膳食纤维可降低胆固醇吸收，有助于控制体重和血糖，从而降低心血管疾病风险。

选择全谷物：全谷物含有丰富的膳食纤维、B 族维生素、矿物质和多种抗氧化物质。与精制谷物相比，全谷物能使饱腹感更强，消化吸收相对缓慢，可使血糖上升平稳，有利于维持正常的血糖水平，减少心血管疾病的发生风险。

增加鱼类摄入：鱼类富含蛋白质和不饱和脂肪酸，特别是欧米伽 - 3 脂肪酸。欧米伽 - 3 脂肪酸可以降低血液中甘油三酯水平，控制血小板聚集，减少血栓形成，还能改善血管内皮功能，有助于降低心血管疾病的发生风险。

控制油脂摄入：减少动物油的使用，适当增加植物油的摄入，如橄榄油、亚麻籽油等。这些植物油富含单不饱和脂肪酸和多不饱和脂肪酸，有助于降低胆固醇水平，对心血管健康有益。同时，采用健康的烹饪方式，如蒸、煮、炖、烤等，避免油炸、油煎，可减少食物中油脂的含量。

饮食习惯在心血管疾病的发生、发展中起着重要作用。通过养成健康的饮食习惯，可以有效降低心血管疾病的发生风险，维护心血管健康。